Стручко́вая фасо́ль — это недозрелые съедобные бобы фасоли обыкновенной. Современное слово «фасо́ль» произошло от греческого phasolion (фасоль, боб).
Стручковая фасоль — низкокалорийный продукт с небольшим гликемическим индексом, поэтому его без опаски могут есть люди с сахарным диабетом и лишним весом. Фасоль благотворно влияет на органы сердечно-сосудистой системы, служит средством профилактики железодефицитной анемии, гастрита, пиелонефрита, ревматизма и других заболеваний. В стручках фасоли содержатся железо и сера, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами, поэтому в период эпидемий гриппа и ОРВИ фасоль рекомендуют включать в рацион. А природные антиоксиданты, которыми богата фасоль, снижают риск возникновения и развития онкологических заболеваний.
У стручковой фасоли мягкий, слегка сладковатый бобовый вкус с травяным оттенком. Замороженная стручковая фасоль может использоваться в качестве гарнира, ингредиента супа, салата или самостоятельной закуски. Наиболее популярна такая фасоль в сочетании с омлетом и мясными блюдами, особенно — в миксе с другими овощами.
Страна происхождения: Египет.
Пищевая и энергетическая ценность в 100г продукта: белки - 2г, жиры - 0,2г, углеводы - 3,6г; 24ккал/100,4кДж.